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    食品安全知識宣傳資料
      一、
    食品安全常識
      1、購買食物時,注意食品包裝有無生產廠家、生產日期,是否過保質期,食品原料、營養成分是否標明,有無QS標識,不能購買三無產品
      2、打開食品包裝,檢查食品是否具有它應有的感官
    性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品,若蛋白質類食品發粘,漬脂類食品有嚎味,碳水化合物有發酵的氣味飲料有異常沉澱物等等均不能食用。
      3、不到
    無證攤販處購買盒飯或食物,減少食物中毒的隱患
      4、注意
    個人衛生,飯前便後洗手,自己的餐具洗淨消毒,不用不潔容器盛裝食品,不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
      5、少吃油炸、油煎食品
      二、什麽是食品摻假、摻雜和偽造?
      (1)“摻假”是指食品中添加了廉價或沒有
    營養價值物品,或從食品中抽去了有營養的物質或替換進次等物質,從而降低了質量,如蜂蜜中加入轉化糖,巧克力餅幹加入了色素全脂奶粉中抽掉脂肪等。
      (2)“摻雜”即在食品中加入一些雜物,如
    腐竹中加入矽酸鈉或硼砂;辣椒粉中加入了紅磚木等。
      (3)“偽造”是指包裝標識或產品說明與
    內容物不符。
      摻假、摻雜、偽造的食品,一般應由工商行政部門處理。對影響營養衛生的,應由
    衛生行政部門依法進行處理。
      三、禁止
    生產經營的食品包括哪些種類?
      禁止生產經營的食品包括下列類別:
      (1)腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,可能對人體健康有害的;
      (2)含有毒、
    有害物質或者被有毒、有害物質汙染,可能對人體健康有害的;
      (3)含有致病性寄生蟲、
    微生物,或者微生物毒素含量超過國家限定標準的;
      (4)未經衛生檢驗或者檢驗不合格的
    肉類及其製品;
      (5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、
    水產動物等及其製品;
      (6)容器包裝汙穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成汙染的;
      (7)摻假、摻雜、偽造、,影響營養、衛生的;
      (8)用非食品原料加工的,加入非食品用
    化學物質的或者將非食品當作食品的;
      (9)超過保質期限的;
      (10)為防病等
    特殊需要,國務院衛生行政部門或者省、自治區、直轄市人民政府專門規定禁止出售的;
      (11)含有未經過國務院衛生行政部門批準使用的
    添加劑的或者農藥殘留超過國家規定容許量的;
      (12)其他不符合
    食品衛生標準和衛生要求的。
      四、如何判別偽劣食品?
      偽劣食品猶如過街老鼠,人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。《偽劣食品防範“七字法”》,以
    通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防範,以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防範“七字法”:即防“豔、白、反、長、散、低、小”。
      一防“豔”。對顏色過分豔麗的食品要提防,如目前上市的
    草莓蠟果一樣又大又紅又亮、鹹菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等,要留個心眼,是不是在添加色素上有問題?
      二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色,十有八九會有
    漂白劑增白劑麵粉處理劑化學品的危害。
      三防“長”。盡量少吃保質期過長的食品,3℃貯藏的
    包裝熟肉禽類產品采用巴氏殺菌的,保質期一般為7—30天。
      四防“反”。就是防反自然生長的食物,如果食用過多可能對身體產生影響。
      五防“小”。要提防小作坊式加工企業的產品,這類企業的食品平均抽樣合格率最低,觸目驚心的
    食品安全事件往往在這些企業出現。
      六防“低”。“低”是指在價格上明顯低於
    一般價格水平的食品,價格太低的食品大多有“貓膩”。
      七防“散”。散就是
    散裝食品,有些集貿市場銷售的散裝豆製品、散裝熟食醬菜等可能來自地下加工廠
      五、食品儲存應注意哪些問題?
      應建立出入庫製度,做到先進先出;各類食品分類存放,標誌明顯,防止
    交叉汙染;做到離牆離地,做到“四防”:防黴或防腐、防鼠、防蟲、防蠅。
      六、如何清洗果蔬上的殘留農藥?
      (1)水洗浸泡法(用清水洗幹淨後浸泡):蔬菜汙染的農藥
    品種主要有機磷殺蟲劑,有機磷殺蟲劑難溶於水,此種方法僅能除去部分汙染的農藥,但水洗是清除蔬菜水果上其他汙物和去除殘留農藥的基礎方法。主要用於葉類蔬菜。一般先用水衝洗掉表麵汙物,否則等於將果蔬浸泡在稀釋的農藥裏。然後用清水浸泡,浸泡不少於10分鍾,果蔬清洗劑可增加農藥的溶出,所以浸泡時可以加入少量果蔬清洗劑,浸泡後要用流水衝洗2-3遍。
      (2)清洗後堿水浸泡法:有機磷殺蟲劑在堿性
    環境下分解迅速,所以此方法是有效地去除農藥汙染的措施,可用於各類蔬菜瓜果。方法是先將表麵汙物衝洗幹淨,浸泡到堿水中(一般500m1水中加入堿麵5g-10g)5-15分鍾,然後用清水衝洗3-5遍。
      (3)去皮法:外表不平或多細毛的蔬菜瓜果,較易沾染農藥,所以削去外皮是一種較好的去除殘留農藥的方法。
      (4)儲存法:農藥隨著時間能緩慢分解為對人體無害的物質(空氣中的氧與蔬菜中的酶對殘留農藥有一定的分解作用),所以對易於保存的
    瓜果蔬菜可以通過一定時間的存放,減少農藥殘留量。一般應存放15天以上,同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果
      (5)加熱法:氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高,分解<

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